Vin Rouge

Menu Passagem de Ano * New Year's Eve Menu

2011-12-07T22:53:00.001Z

Menu Reveillon

Amuse-bouche

Tártaro de ostras, puré de couve-flor e espuma do mar

Tartar of oysters, cauliflower puree and sea foam

Domaine Bonnard * Pouilly Fumé * France

Foie gras de pato salteado, marmelos, romãs e pão de nozes

Sautéed duck foie gras, quince, pomegranate and walnut bread

Quinta de Seara d’Ordens Fine White * Vinho do Porto * Portugal

Bacalhau fresco corado, polenta de espargos verdes e tomate confit

Sautéed fresh cod, green asparagus polenta and confit tomato

José Pariente Verdejo * Rueda * España

Lombo de borrego assado, legumes caramelizados e chips de vitelotte

Roasted lamb loin, caramelized vegetables and vitelotte chips

Terrazas de Los Andes Reserva Malbec * Argentina

Pré-dessert

Dueto de pralinê e mascarpone com molho de caramelo

Mascarpone and praline duet with caramel sauce

Casa Agrícola Horácio Simões * Moscatel Roxo D.O.C. * Portugal

À Meia Noite: Ruinart Brut & 12 Passas

At Midnight: Ruinart Brut & 12 Raisins

Food & Wines

110€

Os Menus para os dias festivos estão a chegar...

2011-11-25T13:40:00.001Z

( foto retirada daqui )

Carta de Outono-Inverno 2011

2011-11-25T13:27:00.001Z

Entradas | Starters

Polvo salteado sobre batata-doceconfit, creme de alho e pimentoassado

Sautéed octopus, confit sweet potato, garliccream and roasted bell peppers

12,50€

Cremoso tépido defavas e menta, crumble ovo decodorniz escalfado

Warm cream of broad beans and mint, crumble andpoached quail egg

14,80€

Vieiras salteadas, favase ervilhas num caldo de corais e salpicão crocante

Sautéed scallops, broad beans and peas in abroth of corals and crunchy salami

14,20€

Foie gras de pato salteado, marmelos, romãs e pão de nozes

Sautéed duck foie gras, quince, pomegranate andwalnut bread

14,20€

Mousse de bacalhaufumado, geleia de cebola roxa e couve-flor

Mousse of smoked cod, red onion jelly andcauliflower

10,00€

Peixe | Fish

Raia corada com perfumeda nossa Caldeirada

Sautéed skate with perfume of our Portuguesefish stew

16,60€

Robalo de Mar assado,polenta de espargos e tomate confit

Roasted sea bass, green asparagus polenta andtomato confit

17,20€

Bacalhau fresco aovapor, grelos, migas de milho e agrião

Steamed fresh cod, turnip tops, crumbed cornbreadand watercress

16,20€

Risotto &Pastas

Linguini, riz de veau eaipo rama

Linguini, riz de veauand celery branch

21,90€

Risotto de cogumelos do bosque, seu ragout em tosta de especiarias

Wild mushrooms risotto, ragout on toast ofspices

14,00€

Carne | Meat

Lombo de toiro,legumes caramelizados e tartine decogumelos e foie gras

Ox tenderloin, caramelized vegetables,mushrooms and foie gras on toast

17,80€

Lombinho de porcopreto assado, marmelo, beterraba, pakchoi e chips de batata-doce

Roasted Pork tenderloin, quince, beetroot withpak choi and sweet potato chips

19,50€

Magret de pato assado, pera confit,creme brulê de queijo de cabra elegumes crocantes

Roasted duck magret, confit pear, goat cheesecrème brule and crunchy vegetables

15,60€

Sobremesa |Dessert

Soufflé de chocolate 70% cacau com trilogia de gelados

70% cocoa chocolate Soufflé with ice-creamtrilogy

9,90€

Tarte de abobora eamêndoa, semifrio de requeijão e gelado de canela e mel

Pumpkin and almond pie, curd cheese cold mousseand honey and cinnamon ice cream

5,50€

Clafoutis de banana, gelado de Piñacolada e granizado de romã

Banana clafoutis, Piña colada ice cream andpomegranate Slushee

6,50€

Cremoso de chocolatebranco caramelizado, nougatine de pinhões e gelado de chocolate

Caramelized white chocolate Cream, pine nutsnougatine and chocolate ice cream

6,50€

Dueto de pralinê e mascarpone com molho de caramelo

Mascarpone and praline duet with caramel sauce

5,50€

Carta de Verão 2011 | Summer Menu 2011

2011-07-21T21:17:00.002+01:00

Entradas Starters
Moleja de Cordeiro salteada, cogumelos Enoki e espargos verdes
Sautéed lamb sweetbreads, enoki mushrooms and green asparagus

13,90€

Atum braseado com coulis de chalotas e legumes

Braised Tuna with coulis of shallots and vegetables

12,50€

Vieiras salteadas, flan de ervilhas, fios de arroz e vinagrete de curcuma Sautéed scallops, peas flan, rice “strings” and turmeric vinaigrette

14,80€

Foie gras do Perigord salteado, pêra caramelizada com gengibre, cardamomo e Ginjinha
Sautéed Perigord foie gras, caramelized pear with ginger, cardamom and Bitter Cherry liqueur 14,80€

Bolsinhas de queijo de cabra, taboulé de frutas e saladas novas
Goat cheese “purses”, fruits Taboulé and young lettuces
10,50€

Peixe Fish
Bacalhau fresco fumado com legumes e caldo de coentros

Fresh cod home-smoked with vegetables and coriander stock

17,80€

Garoupa salteada com ragout de cogumelos e molho de morilles

Sautéed grouper with mushroom ragout and morilles sauce

18,20€

Raia escalfada em fumet de legumes com camarão de Moçambique
Poached skate in vegetable stock with Mozambique prawn
24,10€

Risotto & Pastas
Ravioli de lavagante com espinafres e gema de codorniz
Lobster ravioli with spinach and quail egg yolk
17,80€

Risotto de caldeirada com mexilhão e cavala de escabeche
Portuguese “bouillabaisse” risotto with mussels and mackerel in vinegar sauce
12,90€

Gnocchi de batata com aromas mediterrânicos
Potato gnocchi with Mediterranean flavours
11,00€

Carne Meat
Bochecha de porco grelhada, batata em nata e tomilho, feijão-verde e limão confit

Grilled pork cheek, potatoes in cream and thyme and green beans with confit lemon

17,80€

Lombo de toiro, legumes caramelizados e tartine de cogumelos e foie gras

Ox tenderloin, caramelized vegetables, mushrooms and foie gras on toast

21,50€

Coxa de pato confit, batata gratinada com frutos vermelhos e molho d’agrumes

Confit duck leg, potatoes and wild berries gratin and citrus sauce

16,90€

Sobremesa Dessert
Soufflé de chocolate 70% cacau com trilogia de gelados 70% cocoa chocolate
Soufflé with ice-cream trilogy
9,90€

Bolo de queijo fresco e laranja, crocante de arroz e gelado de laranja e cardamomo

Fresh cheese and orange cake, crispy rice and orange and cardamom ice cream

5,50€

Mil-folhas de pralinê e framboesas com seu gelado

Praline and raspberries millefeuille with raspberry ice cream

6,50€

Mousse de chocolate branco, griottes e crocante de arroz tufado

White chocolate mousse, Griottes and crunchy puffed rice

6,50€

Crème brulée de banana, gelado de chocolate amargo e pimenta rosa

Banana crème brulée, bitter chocolate ice cream with pink pepper

5,50€

Carta Primavera 2011 | Spring Menu 2011

2011-04-26T13:36:00.003+01:00

Entradas | Starters
Creme de sapateira com seu desfiado e legumes em maionese de azeite
Crab cream with shredded crab, vegetables with olive oil mayonnaise
12,50€
Ravioli de lavagante com espinafres e gema de codorniz
Lobster ravioli with spinach and quail egg yolk
14,80€
Vieiras salteadas, flan de ervilhas, fios de arroz e vinagrete de curcuma
Sautéed scallops, peas flan, rice “strings” and turmeric vinaigrette
14,20€
Foie gras do Perigord salteado com ruibarbo confit e gengibre cristalizado
Sautéed Perigord foie gras with rhubarb confit and crystallized ginger
14,20€
Queijo de cabra panado em sêmola de milho, alfaces novas e coulis de frutos silvestres
Goat cheese crumbed in cornmeal, lettuce and wild berries coulis
10,00€

Peixe | Fish
Raia escalfada em jus de bivalves com cuscos e Pesto
Poached skate with shellfish juice with couscous and Pesto
16,60€
Garoupa salteada com ragout de cogumelos e molho de morilles
Sautéed grouper with mushroom ragout and morilles sauce
17,20€
Trouxa de brandade de bacalhau com legumes guisados
Salted Cod brandade in a filo pastry parcel with stewed vegetables
16,20€

Risotto & Pastas
Camarão tigre grelhado, tagliatelle de legumes e ovo escalfado
Grilled tiger prawns, tagliatelle of vegetables and poached egg
21,90€
Risotto de bivalves com legumes em Pesto
Shellfish Risotto with vegetables in Pesto
14,00€
Gnocchi de batata com aromas mediterrânicos
Potato gnocchi with Mediterranean flavours
11,00€

Carne | Meat
Bochecha de porco grelhada, batata em nata e tomilho, feijão verde e limão confit
Grilled pork cheek, potatoes in cream and thyme and green beans with confit lemon
17,80€
Vitela branca salteada com cogumelos Portobello, espargos verdes e alfaces novas
White veal sautéed with Portobello mushrooms, green asparagus and young lettuces
19,50€
Ballotine de aves e chutney de figos secos, chips de mandioca e couve roxa estufada
Ballotine of poultry and chutney of dried figs, cassava chips and steamed red cabbage
15,60€

Sobremesa | Dessert
Soufflé de chocolate 70% cacau com trilogia de gelados
70% cocoa chocolate Soufflé with ice-cream trilogy
9,90€
Bolo de queijo fresco e laranja, crocante de arroz e gelado de laranja e cardamomo
Fresh cheese and orange cake, crispy rice and orange and cardamom ice cream
5,50€
Mil-folhas de pralinê e framboesas com seu gelado
Praline and raspberries millefeuille with raspberry ice cream
6,50€
Mousse de chocolate branco, griottes e crocante de arroz tufado
White chocolate mousse, Griottes and crunchy puffed rice
6,50€
Crème brulée de banana, gelado de chocolate amargo e pimenta rosa
Banana crème brulée, bitter chocolate ice cream with pink pepper
5,50€

2011-04-21T16:27:00.002+01:00

Menu de Páscoa
Domingo, 24 de Abril de 2011
*
*
Amuse-bouche
*
Desfiado de sapateira com legumes crocantes em maionese de azeite
Espumante Luís Pato Baga
*
Trouxa de bacalhau com legumes guisados
Quinta de Pancas 2009 Branco
*
Borrego estufado com puré de batata, espinafres e maçã assada
Quinta de Pancas 2009 Tinto
*
Pré-sobremesa
*
Crème brulée de banana com gelado de chocolate e pimenta rosa
Porto Noval Tawny Reserve
*
*
*
Menu 3 Pratos + Vinhos 35€ Menu 4 Pratos + Vinhos 40€

Valentine's Day...

2011-02-05T12:56:00.003Z

Clique para abrir Click to enlarge

E em Fevereiro... Comming on February...

2011-01-26T21:06:00.005Z

Muitas novidades! Fresh news!

"Manhãs de Sábado com o Chef"
menus propostos em breve disponiveis aqui no Blog!
"Saturday mornings with the Chef "
menus available soon here at the Blogger!

Menu de Dia dos Namorados
Jantar Especial, Segunda-feira, 14 de Fevereiro
Valentine's Day Menu
Special Dinner, Monday, February 14

Menu Revivalismo
alguns pratos vão regressar... para matar saudades
Revival Menu
Some signature dishes will return ...

E muito mais...And much more ...

Nova Carta | New Menu

2011-01-26T20:18:00.002Z

Entradas | Starters

Gratin de queijo de cabra, maçã reineta, beterraba e vinagrete de laranja
Gratin of goat cheese, Reinette apple, beetroot, and orange vinaigrette

Foie gras do Perigord salteado, pêra Rocha confit em Porto e alfaces novas
Sautéed Perigord foie gras, Portuguese pear confit in Port and young lettuces

Crocante de farinheira recheado com ovos mexidos e espinafres
Crispy Portuguese sausage stuffed with scrambled eggs and spinach

Canja de codorniz com cuscos e hortelã, com seu peito caramelizado
Quail soup with regional noodles and mint with caramelized quail breast

Vieiras salteadas, Pak choy, cogumelos selvagens e emulsão de corais
Sautéed scallops, Pak Choy, wild mushrooms and corals foam

Peixe | Fish

Peixe-espada grelhado, esparregado, batata migada e chips de mandioca
Grilled beltfish, spinach purée, mashed potatoes and cassava root chips

Bacalhau lascado em mil-folhas com grelos e puré de feijão encarnado
Millefeuille of codfish, turnip tops and mashed red beans

Corvina escalfada, migas de feijão, salada de espinafres e vinagrete de curcuma
Poached meagre, beans and cabbage, spinach with turmeric vinaigrette

Risotto & Pasta

Risotto de cogumelos selvagens
Wild mushrooms risotto

Ravioli de lavagante com ovo de codorniz e espinafres
Lobster ravioli with quail egg and spinach

Gnocchis de batata com aromas mediterrânicos
Potato gnocchi with Mediterranean flavors

Carne | Meat

Leitão assado, legumes, chips de batata doce e gelado de pimenta preta
Roasted suckling pig, sweet potato chips and black pepper ice cream

Magret de Pato,ravioli de nabo e pêra,courgete fumada e molho de bagas
Roast duck magret,turnip ravioli with pear, smoked courgette and berry sauce

Paleron estufado em vinho tinto, chalotas, couve e puré de batata doce
Paleron cooked in red wine, shallots, sweet potato purée and cabbage

Sobremesas | Desserts

Chocolate em mousse e crocante, biscuit de frutos secos e gelado de noz
Chocolate mousse and crunchy, dried fruits biscuit and walnuts ice cream

Variação à volta dos citrinos
Variation around the citrus fruits

Mil-folhas de praliné e framboesas com seu gelado
Raspberries and praline mille-feuille and raspberry ice cream

Soufflé de maçã e chocolate branco com gelado de canela
Apple soufflé and white chocolate with cinnamon ice cream

Bolo tépido de chocolate com castanha e gelado de laranja e cardamomo
Warm chocolate with chestnuts cake and orange and cardamom ice cream

2 semanas... 2 weeks...

2011-01-05T21:21:00.005Z

Estaremos encerrados de Terça 11 de Janeiro a Segunda 24 de Janeiro
We will be closed from Tuesday january 11th to Monday january 24th
*

Algum assunto Any subject

968 150 671

Menu de Passagem de Ano

2010-12-08T15:42:00.002Z

Comece o Ano 2011 na nossa companhia!

Menu de Almoço de 1 de Janeiro 2011

2010-12-08T15:40:00.001Z

Esperamos pela sua reserva!

Menu de Almoço de 25 de Dezembro 2010

2010-12-08T15:39:00.004Z

Esperamos pela sua reserva!

Carta de Outono 2010

2010-10-29T12:00:00.001+01:00

ENTRADAS STARTERS ENTRÉES

Gratin de queijo de cabra, puré de maçã reineta e beterraba,
vinagrete de laranja
Gratin of goat cheese, mashed Reinette apple and beetroot, orange vinaigrette

Gratin de fromage de chèvre, purée de pomme Reinette et de betteraves, vinaigrette à l'orange

11,50€
*
Creme de ervilhas com chouriço e ovo a baixa temperatura
Cream of peas with chorizo and egg cooked at low temperature
Crème de petits pois au chorizo et les œufs à basse température
9,50€
*
Foie gras do Perigord salteado, chalotas em Cassis, maçã verde e molho de pato
Sauteed foie gras of Perigord, shallots in Cassis, green apple and duck sauce
Foie gras du Périgord poêlé, les échalotes à Cassis, pomme verte et de sauce de canard
14,20€
*
Crocante de farinheira recheado com ovos mexidos e espinafres
Crispy Portuguese sausage stuffed with scrambled eggs and spinach
Croustillant de saucisse Portugaise farcie aux œufs brouillés et aux épinards
12,50€
*
Vieiras salteadas, Pak choy, cogumelos selvagens e espuma de alho francês
Sautéed scallops, Pak choy, wild mushrooms and leek foam
Saint-Jacques sautées, le Pak choy, champignons sauvages et de la mousse de poireau
14,40€

PEIXES FISH POISSONS

Peixe-espada grelhado, cogumelos e camarão, Spätzle e coulis de salsa
Grilled belt fish, shrimp and mushrooms, Spätzle and parsley coulis
Poisson-sabre grillé, les crevettes et les champignons, Spätzle et coulis de persil
15,80€
*
Bacalhau lascado em mil-folhas com grelos e puré de feijão vermelho
Millefeuille of codfish, turnip tops and mashed red beans
Millefeuille de morue, des broccoli-raves et purée de haricots rouges
16,90€
*
Peixe-galo salteado com feijoada de mexilhão e crouttons fritos
Sautéed John Dory fish with mussels and beans stewed and fried crouttons
Saint Pierre poelé avec ragout d’harricots et des moules et des croutons frites
21,00€

RISOTTOS

Risotto de cabidela, coxa de capão confit e alfaces novas
Risotto of typical Portuguese stewed with chiken giblets, capon leg and salad
Risotto de ragout typiquement portugais avec les abats de poulet, de la jambe de chapon et salade
13,50€
*
Risotto de caldeirada, seus legumes e tranche de corvina salteada
Risotto of typical Portuguese bouillabaisse with vegetable and tranche of meagre
Risotto de bouillabaisse typiquement portugaise, ses légumes et de la tranche de maigre
12,80€
*
Risotto de bochecha de porco preto estufada com feijão verde
Risotto with pork cheeks stewed with green beans
Risotto aux joues de porc avec des haricots verts
12,50€

CARNES MEAT VIANDES

Paleron estufado em vinho tinto, chalotas, alho confit e couve
Paleron cooked in red wine, shallots, garlic confit and cabbage
Paleron cuit au vin rouge, échalotes, l’ ail confit et chou
21,00€
*
Cocotte de borrego, raviolis de farinheira e salada de agrião
Cocotte of lamb, Portuguese sausage ravioli and watercress salad
Cocotte d'agneau, ravioli au saucisse portugaise et salade de cresson
17,90€
*
Leitão assado, ananás grelhado, batata-doce frita e gelado de pimenta preta
Roasted suckling pig, grilled pineapple, sweet potato fries and black pepper ice cream
Couchon de lait rôti, ananas grillé, frites de patate douce et de la crème glacée au poivre noir
18,20€

SOBREMESAS DESERTS DESSERTS

Tatin de marmelos com uvas, crumble e gelado de baunilha
Quince Tatin with grapes, crumble and vanilla ice cream
Tatin aux coings avec des raisins, crumble et glace à la vanille
6,00€
*
Abóbora assada com mel e especiarias, espuma de requeijão e telha de pevides
Roasted squash with honey and spices, fresh cheese foam and pumpkin seeds tile
Potiron rôtie au miel et épices, mousse de fromage frais et tuile de graines de citrouille
5,80€
*
Bolo tépido de chocolate e castanha, creme inglês e gelado de laranja e cardamomo
Warm chocolate and chestnuts cake, light custard sauce orange and cardamom ice cream
Gâteau chaud au chocolat et aux marrons, crème anglaise et la crème glacée d’ orange et cardamome
7,00€
*
Soufflé de maçã e chocolate branco com gelado de canela (15 minutos)
Apple soufflé and white chocolate with cinnamon ice cream (15 minutes)
Soufflé aux pommes et chocolat blanc avec glace à la cannelle (15 minutes)
7,00€
*
Mousse de castanhas com suspiros de erva-doce, ginjas e granizado de romã
Chestnuts mousse with anise seeds meringues, sour cherry and pomegranate
Mousse de marrons avec des meringues de graines d’anis, des griottes et de grenade glacé
6,50€
*
Miroir de limão com merengue, espuma de arroz doce e gelado de canela
Lemon miroir with meringue, rice pudding foam and cinnamon ice cream
Miroir au citron avec meringue, mousse de riz sucré et glace à la cannelle
6,50€

Couvert 2,20€

Manhãs de Sábado com o Chef

2010-10-29T11:55:00.003+01:00

Brevemente disponivel a informação sobre os menus

A Hora do Chá

2010-10-29T11:50:00.003+01:00

De Terça a Sábado, das 16.00h às 18.30h

Encontro com Jovens Chefes de Cozinha Portugueses

2010-07-01T14:10:00.002+01:00

Encontro com Jovens Chefes de Cozinha Portugueses
O Presidente da República promoveu, no Palácio de Belém, um Encontro com Jovens Chefes de Cozinha Portugueses, num gesto de reconhecimento público da importância destes profissionais, que têm dado relevantes mais-valias ao país e ajudado a promover Portugal no estrangeiro, e no qual participaram cerca de 50 cozinheiros.

Após uma sessão na Sala das Bicas, na qual foram proferidas várias intervenções, entre as quais a do Presidente Aníbal Cavaco Silva, os mais de 100 participantes assistiram, no Jardim da Cascata, a uma apresentação de pratos confeccionados pelos jovens cozinheiros, tendo-se seguido uma degustação.

Carta de Verão 2010

2010-06-25T01:53:00.004+01:00

Entradas * Starters * Entrées

Sardinha assada em tosta de broa de milho, coulis de pimentos e salada de tomate e pepino
Roasted sardines, corn bread toasts, grilled bell peppers coulis and cucumber and tomato salad
Sardines grillées sur pain de maïs, coulis de poivrons grillés et salade de tomate et concombre
12,50€

Raviolis de beterraba com queijo fresco e saladas novas e maçã
Fresh cheese and beetroot raviolis and young lettuces and apple salad
Ravioles de betterave avec fromage frais et sa salade avec des pommes
11,50€

Magret de pato fumado, terrina de foie gras e redução de Abafado
Smoked duck magret, foie gras terrine and Portuguese liqueur wine reduction
Magret de canard fumé, sa terrine de foie gras et redution de vin de liqueur
13,50€

Vieiras salteadas, manga com cebola roxa e crocante de alho francês
Sautéed Sea scallop with red onions, mango and crispy leek
Noix de Saint-Jacques sautées avec la mangue, l’onion rouge et croustillant de poireau
14,20€

Foie gras de pato do Perigord salteado, frutas da estação e gelatina de morangos
Sautéed Duck foie gras, season fresh fruits and strawberries jelly
Foie gras de canard du Perigord poêlé, fruits de saison avec sa gelée de fraises
13,90€

Peixes * Fish * Poisson

Truta salmonada sobre chutney de courgete e gengibre com consomé de crustáceos
Salmon trout, zucchini and ginger chutney and shellfish consommé
Truite saumonée sur chutney de courgettes et gingembre avec consomé de crustacés
14,50€

Bacalhau fresco ao vapor com legumes, mexilhões e caldo de coentros
Fresh cod steamed with vegetables, mussels and coriander broth
Cabillaud au vapeur avec des legumes, des moules et bouillion de coriandre
16,90€

Robalo de mar salteado com aipo confit, coral de vieira e molho de brócolos tartufado
Sautéed sea bass with celery confit, scallop coral and broccoli truffled sauce
Bar de ligne poêlé, confit de celeri rave, corail de Saint-Jacques, sauce aux brocollis trufée
21,00€

Risottos

Risotto de couve roxa com abóbora e camarões salteados
Cabbage risotto with pumpkin and shrimp sautéed
Risotto au chou rouge avec potiron et crevettes sautées
13,90€

Risotto de lingueirão com legumes em molho de pesto
Groove razor clams risotto with vegetables in pesto sauce
Risotto de couteau aux légumes et sauce de pesto
12,50€

Carnes * Meat * Viande

Rabo de boi, puré de batata com espinafres e maçã salteada
Oxtail, mashed potatoes with spinach and sautéed apple
Queue de boeuf, purée de pommes de terre aux épinards avec des pommes sautées
15,80€

Leitão crocante, chips de batata-doce, coulis de ananás e gelado de pimenta preta
Roasted suckling pig, sweet potatoes chips, pineapple coulis and black pepper ice cream
Cochon de lait, chips de patate douce, coulis d’ananas et glace au poivre noir
17,90€

Coxa de pato confit, compota de frutos vermelhos e batata assada com tomilho
Confit duck leg, red berries preserve and roasted potato with thyme
Cuisse de canard confit, confiture des fruits rouges et pommes de terre au thym cuites au four
16,20€

Sobremesas * Desserts

Semi-esfera de suspiro, coração de praliné e chocolate de leite com gelado de straciatella
Half-ball of merengue, the heart of milk chocolate and praline and straciatella ice cream
Demi-sphère de meringue, le coeur de praliné et chocolat au lait et de la crème glacée straciatella
6,50€

Dueto cremoso de café e caramelo, entremeio crocante de chocolate e gelado de nata
Caramel and coffee creamy duet, crispy chocolate inset and cream iced cream
Duet de café crème et caramel, chocolat croustillant avec sa crème glacée
7,00€

“Double-cheesecake” com frutos silvestres, línguas de gato e gelado de framboesa
“Double-cheesecake” with raspberries coulis, biscuits and raspberries ice cream
“Double-cheesecake” avec son coulis aux fruits des bois, “langues de chat” et glace à la framboise
6,50€

Miroir de limão com merengue, espuma de arroz doce e gelado de canela
Lemon miroir with meringue, rice pudding foam and cinnamon ice cream
Miroir au citron avec meringue, mousse de riz au lait et glace à la cannelle
5,80€

Variação de texturas à volta das frutas
Fruits in different textures and presentations
Fruits en différentes textures et présentations
7,00€

Trouxa quente de maçã, nozes, mel e canela com gelado de baunilha
Apples, walnuts, honey and cinnamon in a warm pasty purse with vanilla ice cream
Aumonière de pommes, noix, miel et canelle avec sa glace à la vanille
5,80€

Nova morada... na Internet!

2009-11-26T16:36:00.002Z

Para saber todas as novidades

sobre o nosso trabalho

agora estamos

aqui:

www.restaurantevinrouge.com

a nossa carta de outono está online

bem como a carta de vinhos

e todas as novidades sobre o Vin Rouge!

Visite-nos!

Concurso Gastronomia com Vinho do Porto 2009

2009-09-24T19:40:00.002+01:00

Esta é a nossa proposta, disponível de 13 a 20 de Outubro.

Venha experimentar!!

Carta de Verão 2009

2009-07-24T00:24:00.002+01:00

Entradas / Starters

Foie gras do Perigord salteado com morangos em molho de chocolate 70% cacau e Porto

Sautéed Perigord duck foie gras, strawberries in chocolate and Port wine sauce

13,20€

Vieiras grelhadas, coulis de manga, cebola roxa e crocante de alho francês

Grilled sea scallops, mango coulis , red onion and crispy leek

13,20€

Moleja de cordeiro salteada, endívias estufadas com laranja e cebolinhas em Porto

Sautéed Lamb sweetbreads, endives braised in orange juice and baby onions in Port wine

13,80€

Salada de Queijo de cabra com vinagrete de morangos

Goat cheese salad seasoned with strawberries vinaigrette

8,70€

Sopa de peixe com Tamboril e croutons

Fish soup with monkfish and croutons

7,50€

Peixes/ Fish

Raia escalfada em caldo de bivalves, kneffles de tomate,

legumes de verão e tosta de paind’epices com aioli

Poached skate in shellfish juice, tomato kneffles,

summer vegetables and "gingerbread" toast with aioli

14,20€

Bacalhau fresco fumado, espinafres, cogumelos Portobello e saladinha de tomate

Smoked fresh cod, braised spinach, Portobello mushrooms and tomato salad

15,50€

Goraz salteado, arroz IGP das lezírias com bivalves e camarões

Sautéed Blackspot sea bream, Portuguese rice with shellfish and shrimps

15,90€

Risottos

Risotto Arborio de Espargos verdes com ovos mexidos tartufados e farinheira

Green asparagus risotto, scrambled eggs truffled with Portuguese soft sausage

11,20€

Risotto de Bochecha de Porco Preto estufada

Braised Black pork cheek risotto

11,50€

Risotto Arborio de Legumes ligeiramente tartufados, salmão panado em sésamo

Vegetables risotto, truffle flavour, salmon crumbed in sesame seeds

12,50€

Carne / Meat

Magret de Pato assado com spätzle, pêra em vinho Xerês e molho de agrumos
Roasted Duck magret, spätzle, pear in Sherry wine and citrus sauce

15,60€

Língua de vaca estufada com legumes, batata dauphine e espinafres

Braised Veal tongue with vegetables, Dauphine's potato and spinach

14,80€

Carré de Borrego assado com batata e alecrim, feijão verde com limão confit e creme de alho
Roasted Lamb rack with potatoes and rosemary, green beans with lemon confit and whipped garlic

17,90€

Menus Especiais / Special Menus

Menu de Almoço / Lunch Menu
(Terça a Sexta, excepto Feriados / Tuesday to Friday, except for holidays)
Pão e Manteiga / Bread & butter
Prato do dia à escolha (peixe ou carne) / Dish of the Day (fish or meat)
Sobremesa ou Fruta / Dessert or Fruit
Água e Copo de Vinho ‘Serras de Azeitão’ Branco ou Tinto / Water and glass of wine ‘Serras de Azeitão’, red or white
12€

Menu de Degustação / Degustation Menu
Entrada, Peixe, Carne e Sobremesa / Starter, Fish, Meat and Dessert
39,90€

Sobremesas / Dessert

Trilogia de frutas de Verão em sorbet
Summer fruits in sorbet trilogy

6,50€

Bavaroise de praliné, crué de cacau e gelado de chocolate amargo

Praline Bavaroise with roasted cocoa beans and bitter chocolate ice cream

5,90€

Sopa fria de pêssegos com champagne e sorbet de framboesa

Peaches and Champagne cold soup with raspberries sorbet

5,20€

Creme brulê de Tangerina com gelado de laranja e cardamomo

Mandarin crème brulè with orange and cardamom ice cream

5,80€

Fondant de chocolate 70% cacau com gelado de After-Eight

70% cocoa chocolate fudge cake with After-Eight ice cream.

6,50€

Macedónia de frutas em várias texturas e apresentações

Fruit Macedonia in assorted textures and presentations

5,50€

Colaboração do Chef com o Turismo de Portugal

2009-06-08T22:37:00.001+01:00

Vamos mudar de casa...

2009-04-12T19:39:00.002+01:00

Para mais informações ligue 968 150 671 ou 964 663 651

Lisbon Fish & Flavours 2009

2009-03-13T19:21:00.006Z

Peixe em Lisboa - Lisbon Fish & Flavours

Edição 2009 18 -26 Abril
Pavilhão de Portugal – Parque das Nações

Albano Lourenço (Quinta das Lágrimas) 1 Estrela Michelin
Benoît Sinthon (Il Galo d’Oro) 1 Estrela Michelin
Bertílio Gomes (Slow Food)

Dieter Koschina (Vila Joya) 2 Estrelas Michelin
Henrique Mouro (Club)
Henrique Sá Pessoa (Alma)

João Antunes (Vin Rouge)
José Avillez (Tavares)

Ljubomir Stanisic (100 Maneiras)
Nuno Diniz (York House)
Paulo Pinto (Grande Real Villa Itália)
Pedro Nunes (S. Gião e Quarenta e 4)
Ricardo Costa (Casa da Calçada) 1 Estrela Michelin

Saiba mais em:http://www.peixemlisboa.com/

Finalmente a Carta de Inverno...

2009-02-20T11:02:00.005Z

=======================================================

Entradas / Starters /Entrées

=======================================================

Sopa de Abóbora com Mil-folhas de Morcela de arroz
Pumpkin soup with Portuguese black pudding millefeuille

7,20€
Salada de Rucula com Queijo de Cabra e ervas finas e vinagrete de tangerina
Goat cheese and fine herbs salad with wild rocket leaves and Mandarine vinagrete

8,70€
Moleja de cordeiro com croutons, Chalotas em balsâmico e Espinafres estufados
Lamb sweetbreads (ris de agneau) with croutons, balsamic shallots and stuffed spinach

13,50€

Vieiras salteadas, ravioli de alho francês, salada de Endívias com vinagrete de noz

Sautéed scallops, leek ravioli, endives salad with walnut vinagrete

13,20€
Foie gras de Perigord salteado, Maçã assada com Moscatel e Especiarias
Sautéed Perigord duck foie gras, roasted Apple with Moscatel wine and spices

13,20€

=======================================================

Peixe / Fish / Poisson

=======================================================

Raia salteada com Legumes, Batata-doce confitada em Azeite e Salva
Sautéed Skate, and vegetables, gnochis, sweet potatoes confit in olive oil and sage

14,20€
Peixe-Galo confitado, Esparregado de espinafres e Batata de caçoila
John Dory Fish confit, spinach purée and mashed potatos with tomato
15,90€
Bacalhau fresco lascado, “blinis” de grão, chalotas assadas, espinafres e aipo crocante
Steamed Fresh cod, chickpeas “blinis”, roasted shallots, spinaches and crispy celery
15,50€

========================================================

Risotto

========================================================

Risotto Arborio de Cogumelos Selvagens com Tamâras e Presunto
Wild mushrooms risotto with dates and smoked ham

10,90€
Risotto Arborio de Espinafres com Ovos mexidos tartufados e Farinheira
Spinach risotto with scrambled eggs with Tartuffe and Portuguese soft sausage
11.50€

=======================================================
Carne / Meat / Viande

=======================================================

Carré de Borrego assado, mostarda antiga, Legumes grelhados e molho de queijo da Ilha
Roasted lamb rack with whole grain mustard, grilled vegetables and Azores’ cheese sauce
17,90€
Bochecha de Porco Preto estufada, puré de Batata-doce tartufado e Pêra em balsâmico
Braised Black pork cheeks , sweet potatoes pure with Tartuffe and pear confit in balsamic vinegar
15,60€
Coxa de Pato Confit, seu arroz com chouriço e salada de ananás e calda de lima
Duck leg confit , rice, grilled chorizo and pineapple salad with lime sauce

14,80€

=======================================================

Sobremesa / Dessert

=======================================================

Trilogia de Frutas da Estação de Inverno em sorbet
Winter season’s Fruit sorbet trilogy
6,50€
Trouxa quente de maçã e nozes com gelado de baunilha e calda de canela
Warm apple and nuts pie with vanilla ice cream and cinnamon syrup
5,20€
Mousse de Tangerina, crocante de Cognac e gomos confit
Mandarine mousse, cognac crispy tiles and confit mandarine slices

5,80€

Bombas de Chocolate 70%, “marmelada” de Banana e sorbet de Menta

Chocolate 70% “bombs”, banana marmalade and mint sorbet

5,90€

Fondant de Chocolate 70% com gelado de Noz

70% cocoa Chocolate warm cake with walnut ice cream

6,50€

Degustação das nossas Sobremesas

Selection of our desserts

10,30€

Couvert 1,90€

Menu Dia dos Namorados

2009-02-04T19:19:00.004Z

Menu e Vinhos

45,00€

Novidades de Inverno...

2009-01-06T23:22:00.002Z

Mensagem de Ano Novo

2008-12-31T12:51:00.004Z

Estimados Clientes e Amigos:

O ano de 2008 foi muito generoso connosco:

· Em Março, o Chef João Antunes recebeu da Academia Portuguesa de Gastronomia o Prémio de “Jovem Cozinheiro com Futuro”

· Em Agosto, foi convidado pelo Eng. Bentos dos Santos para integrar o grupo de Chefs conceituados que marcaram presença na 1ª Edição do “Allgarve Gourmet”

· Em Novembro, figurou novamente no meio de Chefs conceituados n’ “O Grande Livro dos Chefs”, escrito por Fátima Moura, com fotografia de Nuno Correia e prefácio do Eng. Bento dos Santos.

· Em Dezembro, o Guia Michelin galardoou o Vin Rouge a distinção “Bib Gourmand 2009”, atribuído apenas a estabelecimentos que servem refeições cuidadas a preços moderados.

· Durante o ano fomos sendo bem acolhidos pela crítica, e tendo pequenas aparições na Imprensa escrita, em publicações conceituadas como o Expresso, o Diário de Noticias, O Público e o OJE.

Por tudo isto, só podemos desejar que em 2009 sejamos capazes não só de manter mas principalmente, de melhorarmos os nossos serviços!

O nosso compromisso para o novo ano é renovar a confiança que os nossos clientes depositam em nós e conquistar novos sorrisos de satisfação no final de cada refeição no Vin Rouge.

Brindamos convosco ao novo ano!
Feliz 2009!

Boas Festas

2008-12-17T15:19:00.002Z

O Grande Livro dos Chefes - Fátima Moura

2008-11-06T21:50:00.006Z

Hoje foi o lançamento d' "O Grande Livro dos Chefes", da autoria de Fátima Moura, fotografia de Nuno Correia, editado pela "Quimera".

O prefácio deste livro foi escrito pela mão do Eng. José Bento dos Santos, que também apresentou este trabalho aos presentes neste evento.

É um livro de receitas, escolhidas e preparadas pelos Chefes convidados pela autora, com pequenas biografias dos mesmos, informações úteis sobre os produtos utilizados nessas receitas e muitas fotografias.

Os Chefes convidados, por ordem alfabética:

Aimé Barroyer-Valle-Flôr Pestana Palace, Lisboa*Albano Lourenço-Quinta das Lágrimas, Coimbra*Bertílio Gomes-Virgula, Lisboa*Fausto Airoldi-Evolução Gastronómica Casino, Lisboa*Henrique Mouro-Club, Vila Franca de Xira*Henrique Sá Pessoa-Restaurante Henrique Sá Pessoa, Lisboa*Joachim Koerper-Eleven, Lisboa*João Antunes-Vin Rouge, Monte Estoril*José Avillez-Tavares, Lisboa*Luis Suspiro-Condestável, Ereira*Marco Gomes-Foz Velha, Porto*Pedro Nunes-S.Gião, Moreira de Cónegos*Siegfried Danler-Heinemann-Amadeus, Almancil*Vitor Sobral-Terreiro do Paço, Lisboa.

Vieiras salteadas, Ravioli de Alho-francês e salada de Endívias

2008-10-16T21:04:00.013+01:00

Receita para 4 pessoas

Raviolis de Alho-francês e Citronela

8 folhas Massa Wantan
120 g. Alho francês
30 g. Citronela
1 Ovo batido
10 g. Manteiga
q.b. Sal e pimenta

Cortar o alho-francês e a citronela em ½ luas.
Numa frigideira saltear em manteiga as ½ luas até ficarem tenras, sem deixar ganhar cor. Retirar e colocar em papel absorvente e deixar arrefecer.
Dispor as folhas de massa Wantan numa superfície de trabalho e pincelar com ovo batido.
Distribuir o recheio de alho-francês e citronela e cobrir com outra folha de massa, selando as bordas.
Com a ajuda de um corta-massas dar forma aos raviolis.
Cozer em água fervente com uma gota de azeite durante 5 minutos Retirar e escorrer.
Juntar ao molho tartufado.

Molho tartufado

2 dl Natas
3 dl Caldo de galinha
2 g. Tartufi (pasta à base de Trufa)
q.b. Sal e pimenta

Colocar o caldo de galinha a reduzir até metade.
Juntar as natas e deixar reduzir novamente até metade.
Incorporar o Tartufi e temperar de sal e pimenta. Reservar.

Salada de Endívias

60 g. Mistura de alfaces
q.b. Vinagrete
16 folhas Endívias

Cortar as folhas de endívias em bico.
Temperar as alfaces de vinagrete e colocar em cima das endívias cortadas.

Vieiras Salteadas

12 unidades Vieiras frescas (calibre 20/30)
q.b. flôr de sal
q.b. Azeite
q.b sal

Temperar as vieiras com sal.
Saltear as vieiras numa frigideira antiaderente com azeite quente, cerca de 2 minutos para cada lado.

Empratamento e finalização

Colocar o ravioli no centro do prato.
Dispor à roda do ravioli as endívias com a salada, intercalando com as vieiras.
Colocar o molho tartufado sobre o ravioli e à volta do prato.
Terminar com flor de sal nas vieiras e servir.

Carta de Outono 2008

2008-09-25T20:28:00.006+01:00

=======================================================
Entradas / Starters / Entrées
=======================================================
Morcela da Guarda em mil-folhas, salada de Maçã e coulis de Beterraba
Portuguese black pudding millefeuille, apple salad and beetroot coulis
Mille-feuille de boudin noir portugais, salade de pommes et coulis de betterave rouge
8,50€
Empada de Faisão, legumes perfumados com seu caldo e alfaces novas
Pheasant pie with vegetables boiled in the pheasant stock and lettuce salad
Pâté en croûte de faisan, légumes parfumés et leur bouillon, salade verte
12,90€
Camarão salteado, massa fresca com citrinos, espinafres e bisque de camarão
Sautéed shrimps, “pasta” with citrus flavours, spinach and shrimp stock
Crevettes sautées, pâtes fraîches avec des agrumes, épinards et bisque de crevette
11,90€
Vieiras salteadas, ravioli de alho francês, salada de Endívias com vinagrete de noz
Sautéed scallops, leek ravioli, endives salad with walnut vinagrete
Coquilles Saint-Jacques sautées, ravioli au poireau, salade d’endives avec vinaigrette de noix
13,20€
Foie gras de Périgord salteado, Marmelo confitado em Porto e salada de Romãs
Sautéed Périgord duck foie gras, quince confit in Porto wine and pomegranate salad
Foie gras de Périgord sauté, coing confit au Porto et salade de grenades
12,90€
=======================================================
Peixe / Fish / Poisson
=======================================================
Garoupa salteada, gnocchis de cogumelos selvagens, couve-de-bruxelas e tomate confit
Sautéed Grouper, wild mushrooms gnocchis, Brussels sprouts and tomato confit
Mérou sauté, gnocchis aux champignons sauvages, chou de Bruxelles et tomate confite
15,80€
Peixe-gato gratinado, esparregado, batata de caçoila e azeite de chouriço
Gratin Catfish, spinach purée, mashed potatos with tomato and “chorizo” olive oil
Poisson chat gratiné , purée d’épinards, pommes de terre écrasées avec de la tomate et de l’huile de chorizo
13,80€
Bacalhau fresco lascado, “blinis” de grão, chalotas assadas, espinafres e aipo crocante
Steamed Fresh cod, chickpeas “blinis”, roasted shallots, spinaches and crispy celery
Lamelles de morue fraîche, blinis de pois chiche, échalotes au four, épinards et céleri croquant
15,50€
========================================================
Risotto
========================================================
Risotto Arborio de Cogumelos Selvagens com Tâmaras e Presunto
Wild mushrooms risotto with dates and smoked ham
Risotto aux champignons sauvages avec des dattes et du jambon fumé
10,90€
Risotto Arborio de Caldeirada com Raia salteada
Portuguese bouillabaisse risotto with sautéed skate
Risotto de bouillabaisse avec de la raie sautée
11.50€

=======================================================

Carne / Meat / Viande
=======================================================
Lombo de Veado salteado, legumes com castanhas, ameixas e couve levemente avinagrada
Sautéed Venison tenderloin, vegetables with chestnuts, plums and light “choucroute”
Tournedos de cerf, légumes avec des châtaignes, prunes et choucroute
18,20€
Leitão crocante, chips de Batata-doce, coulis de Ananás e gelado de Pimenta preta
Roasted suckling pig, sweet potatoes chips, pineapple coulis and black pepper ice cream
Cochon de lait, chips de patate douce, coulis d’ananas et glace au poivre noir
15,60€
Coxa de Pato Confit, seu arroz com chouriço grelhado, salada de ananás e calda de lima
Duck leg confit , rice, grilled chorizo and pineapple salad with lime sauce
Cuisse de canard confit, son riz avec chorizo grillé, salade d’ananas et jus de citron vert
14,80€
=======================================================
Sobremesa / Dessert
=======================================================
Trilogia de frutas em sorbet: Limão, Manga e Maçã Verde
Fruit sorbet trilogy: lemon, mango and Granny Smith apple
Trilogie de sorbets de fruits : citron, mangue et pommes vertes
6,50€
Strudel de Marmelos e Uvas brancas com gelado de Baunilha
Quince and white grapes strudel with vanilla ice cream
Strudel de coing et raisins blancs avec de la glace à la vanille
5,20€
Mousse de Chocolate branco, Frutos silvestres e espuma de Vodka Preta
White chocolate mousse, wild berries and black vodka light foam
Mousse au chocolat blanc, fruits des bois et mousse de vodka noire
5,80€
Bombas de Chocolate 70%, “marmelada” de Banana e sorbet de Menta
Chocolate 70% “bombs”, banana marmalade and mint sorbet
Bombes au chocolat 70% , marmelade de banane et sorbet de menthe
5,90€
Fondant de Chocolate 70% com gelado de Noz
70% cocoa Chocolate warm cake with walnut ice cream
Fondant au chocolat 70% avec glace à la noix
6,50€
Degustação das nossas Sobremesas
Selection of our desserts
Dégustation de nos desserts
10,30€

Couvert
1,90€

Vem aí o Outono...

2008-09-21T13:57:00.002+01:00

O Vin Rouge no Allgarve Gourmet 2008

2008-08-18T01:36:00.002+01:00

O Chefe João Antunes gostaria de agradecer

ao Eng. Bento dos Santos pelo convite,

à "Essência dos Eventos" pelo apoio logístico

e ao Chefe Luís Correia pelo apoio técnico .

Allgarve Gourmet 2008

2008-08-16T17:16:00.007+01:00

Clique na imagem para aumentar

Clique na imagem para aumentar Clique na imagem para aumentarClique na imagem para aumentar

Clique na imagem para aumentar

Férias...

2008-07-17T22:09:00.006+01:00

Carta de Verão 2008

2008-06-24T19:29:00.005+01:00

=======================================================

Entradas / Starters
=======================================================

Foie gras de Perigord salteado, figos confitados em vinho do Porto e saladas novas
Sautéed Perigord duck foie gras, figs in Porto wine and lettuces

12,50€
Vieiras salteadas, massa de arroz com citronela e cogumelos selvagens
Sautéed scallops, rice noodles with lemongrass and wild mushrooms

12,90€
Salada de “chèvre” gratinado sobre pêra Rocha confitada em Moscatel do Douro
Goat cheese gratin over pear confit in Moscatel wine and lettuces

9,90€
Creme frio de lavagante e amêndoa com legumes crocantes
Lobster and almond cold soup with crudités

8,50€
Trilogia Vin Rouge / Vin Rouge Tapas

sardinhas de escabeche, marinated sardines,

pataniscas de bacalhau e codfish blinis and

pica-pau com manga picante veal tenderloin with mango spiced sauce

13,20€

=======================================================
Peixe / Fish
=======================================================

Papillote de garoupa do Mar com amêijoas e legumes em manteiga de coentros
Grouper papillote with vegetables and clams in coriander butter

15,80€
Robalo do Mar salteado, raviolis de cogumelos selvagens, espargos e molho tartufado
Sautéed Sea bass, wild mushrooms raviolis, asparagus and trufled sauce

15,80€
Bacalhau fresco levemente fumado em madeira de Carvalho com legumes salteados em limão confit

Lightly smoked in oak wood fresh cod with sautéed vegetables and lemon confit

15,10€

=======================================================
Risottos
=======================================================

Risotto Arborio de espargos verdes e frango do campo com morcela da Guarda salteada
Green asparagus risotto with chicken and sautéed regional rice and blood sausage

10,50€
Risotto Arborio de grelos de nabo, ovos mexidos tartufados e farinheira da Beira Baixa
Turnip tops risotto with truffle scrambled eggs and regional soft sausage

10.50€

=======================================================
Carne / Meat
=======================================================

Lombo de novilho de inspiração “À Portuguesa”
Sautéed tenderloin in a “Portuguese interpretation”

15,80€
“Navarin” de borrego com legumes primaveris e croutons de pão de Serpa
Stewed lamb, spring vegetables and regional bread croutons

14,90€
Coxa de pato confit, seu arroz, chouriço grelhado com salada de ananás e calda de lima
Duck leg confit , rice, grilled chorizo and pineapple salad with lime sauce

14,70€

=======================================================
Menus
=======================================================

Menu de Degustação

Degustation Menu

Entrada, peixe, carne e sobremesa

Starter, fish ,meat and dessert

39,90€

Menu de Almoço

Lunch Menu

(De Terça a sexta-feira, excepto feriados

Tuesday to Friday, except holidays)

Prato do dia à escolha (peixe ou carne), Sobremesa ou fruta, pão e manteiga,

Água, copo de vinho tinto ou branco “Serras de Azeitão” e café

Daily choices (fish or meat dish), dessert or fruit, bread and butter,

Water, a glass of red or white wine “Serras de Azeitão” and Coffee

12,00€

=======================================================
Sobremesa / Dessert
=======================================================

Sopa de pêssegos com Champagne e sorbet de queijo fresco com framboesas
Champagne and peach cold soup, mascarpone and raspberries ice cream

5,80€
Bolo tépido de chocolate 70% , espuma de banana e fava de cacau torrada
70% cocoa Chocolate sponge cake, banana mousse and cocoa beans roasted and crushed

6,10€
“Soufflé glacé” de Grand Marnier, laranja confit e molho de chocolate com pimenta rosa
Grand Marnier “iced soufflé”, orange confit and chocolate and pink pepper sauce

5,80€
Panacotta de lima verde, crumble de ananás com rum e canela
Lime Panacotta, pinapple crumble with rhum and cinnamon

5,50€
Mousse de chocolate branco, morangos salteados em manteiga de cacau e espuma de menta
White chocolate mousse, strawberries sautéed in cocoa butter and peppermint green light foam

5,80€
Degustação das nossas sobremesas
Selection of our desserts

10,30€

Chegou o Verão!

2008-06-20T23:57:00.008+01:00

Menu d' Étè 2008

Cliquez sur l'image pour augmenter

Carta de Primavera 2008

2008-03-27T20:18:00.010Z

=======================================================
Entradas / Starters

=======================================================

Foie gras de pato salteado, pure de maçã, manga com cebola roxa e saladas novas
Sautéed duck foie gras, mango and red onion, apple pure and lettuce
12,50€
Vieiras salteadas, massa de arroz com citronela e cogumelos selvagens
Sautéed scallops, rice noodles with lemongrass and wild mushrooms
12,90€
Moleja do cordeiro com croutons, chalotas em balsâmico e espinafres estufados
Lamb sweetbreads (ris de veau) with croutons, balsamic shallots and stuffed spinach

11,90€
Creme de courgete com aroma de queijo de cabra e croutons de Pumpernickel
Zucchini soup with goat cheese and pumpernickel croutons
8,50€
Camarão e ameijôas à Bulhão Pato, Gaspacho e salada com vinagrete de limão
Shrimps and clams “Bulhão Pato” style, Gazpacho soup and lettuce with lemon vinaigrette
12,20€

=======================================================

Peixe / Fish

=======================================================

Raia escalfada, knepfles de mangericão e grelos salteados
Poached skate, basil knepfles and sautéed turnip tops
13,90€
Bacalhau fresco corado com migas de milho, feijão branco e couve portuguesa
Sautéed fresh cod with corn bread, white beans and cabbage
15,50€
Robalo salteado, raviolis de cogumelos selvagens, espargos e molho tartufado
Poached Sea bass, wild mushrooms raviolis, asparagus and trufled sauce
15,80€

=======================================================

Risottos

=======================================================

Risotto de grelos, crocante de farinheira e de morcela de arroz
Turnip tops risotto with Portuguese smoked sausage and black pudding rolls
10,50€
Risotto de Bochecha de porco preto estufada com couve lombarda
Risotto of stewed black pork cheeks and cabbage
10.50€
Risotto à Grega com salmão em sésamo e chalotas caramelizadas com laranja
Greek risotto with salmon with sesame seed crust and shallots in orange juice
11,50€
Risotto de três queijos com saladas novas
Three cheese risotto and lettuce salad
10,80€

=======================================================

Carne / Meat

=======================================================

Bife do lombo com legumes caramelizados e manteiga de foie gras
Sautéed tenderloin with golden vegetables and foie gras butter
15,80€
Carré de borrego assado, batata no forno, bolinho de alho e legumes grelhados
Roasted lamb rack, baked potatoes, garlic cookie and grilled vegetables
15,90€
Magret de pato, gratin de batata com alperce seco e salada de laranja
Duck magret with an apricot and potato gratin and orange salad
14,70€

=======================================================

Menus

=======================================================

Menu de Degustação / Degustation Menu
Entrada, peixe, carne e sobremesa
Starter, fish ,meat and dessert
39,90€

Menu de Almoço / Lunch Menu
(De Terça a sexta-feira, excepto feriados / Tuesday to Friday, except holidays)
Prato do dia à escolha (peixe ou carne), Sobremesa ou fruta e Couvert,
Água, copo de vinho tinto ou branco “Serras de Azeitão” e café
Daily choices (fish or meat dish), dessert or fruit and the “Couvert”,
Water, a glass of red or white wine “Serras de Azeitão” and Coffee
12,00€

=======================================================

Sobremesa / Dessert

=======================================================

Fondant de amêndoa e chocolate e gelado de mandarina
Warm almond and chocolate gateau with mandarin sorbet
5,80€
Tatin de Banana, sorbet de maracujá e espuma de gengibre
Banana Tatin, passion fruit sorbet and ginger light “foam”
5,50€
Cheesecake de morango com chocolate branco e sorbet de menta
Strawberry cheesecake with white chocolate and mint sorbet
5,80€
Strudel de maçã com gelado de baunilha
Warm apple strudel with vanilla ice cream
5,50€
Sabores de “Ópera” de Chocolate
Opera gateau flavours
6,30€
Degustação das nossas sobremesas
Selection of our desserts
9,50€

Atribuição de Prémio

2008-03-14T12:12:00.005Z

A Academia Portuguesa de Gastronomia

atribuiu ao Chefe João Antunes o Prémio

"Jovem Cozinheiro com Futuro"

Deixamos aqui o nosso agradecimento e

felicitamos os restantes premiados deste ano:

Chefe Henrique Sá Pessoa

Maria de Lourdes Modesto

e Chaínho de Oliveira.

O Google dá uma ajuda...

2008-03-07T13:42:00.005Z

Ver mapa maior

Menu de S. Valentim 2008

2008-01-30T23:07:00.004Z

Este menu inclui "Harmonia de Vinho" (a copo) para cada prato.

Estamos a preparar...

2008-01-28T21:14:00.000Z

Alteração do dia de encerramento

2008-01-25T13:25:00.001Z

Carta de Inverno 2008

2008-01-23T12:21:00.000Z

Clique na imagem para aumentar

Tristes notícias...

2007-12-21T12:59:00.000Z

Estimados Clientes e Amigos:

Este Natal trouxe à Família do Vin Rouge tristes acontecimentos.

Por este motivo, o funcionamento normal previsto para esta altura sofreu algumas alterações, nomeadamente:

Estaremos Encerrados durante os dias:

24-Segunda-feira;
25-Terça-feira;
31-Segunda-feira;
1 de Janeiro- Terça-feira.

A nossa Carta de Inverno só entrará com o novo Ano de 2008.

Pedimos desculpa por estas alterações repentinas.

Rita e João

Mais indicações...

2007-10-31T15:17:00.000Z

O Chocolate em Cascais

2007-10-20T11:08:00.001+01:00

http://www.ochocolateemcascais.com

O Vin Rouge tem o prazer de fazer parte desta iniciativa

com a Entrada do "Menu do Chocolate à Mesa" :

Foie gras salteado, Morangos em Molho de Vinho do Porto e Chocolate

Receita:

Agradecemos o convite do Cacau Clube de Portugal,

na pessoa da sua Presidente Sra. D. Odete Estevão,

que nos colocou entre os melhores de Cascais.

Carta de Outono 2007

2007-09-26T13:30:00.000+01:00

Novidades...

2007-09-21T22:50:00.001+01:00

Como chegar até nós?

2007-08-27T21:39:00.000+01:00

Clique nas imagens para ampliar ou imprimir

Férias...

2007-07-21T13:06:00.000+01:00

E com o Verão... Nova Carta!

2007-06-21T21:53:00.000+01:00

Clique nas imagens para aumentar

Do Vin Rouge... para sua casa!

2007-05-24T12:53:00.001+01:00

Clique na imagem para aumentar

Os nossos clientes pediram, e nós aceitamos o desafio.

Saiba mais, contacte-nos!

Carta de Primavera

2007-03-22T00:49:00.000Z

Clique nas imagens para ampliar

Venha experimentar!!!

Novo Mapa

2007-03-22T00:39:00.000Z

Menu Dia dos Namorados

2007-01-30T18:44:00.000Z

Clique nas imagens para aumentar

Esperamos pela sua reserva...

Sugestões de Menus para grupos

2007-01-12T00:49:00.000Z

Menu I

Amuse-bouche
***
Salada de queijo de cabra com nozes e vinagre balsamico
***
Bacalhau fresco corado com migas de feijão branco e couve portuguesa
***
Pré-sobremesa
***
Mousse de banana com crocante de chocolate

23,50€ / por pessoa

***

Menu II

Amuse-bouche
***
Codorniz assada, puré de beterraba e maçã salteada
***
Risotto de tomate com blinis de bacalhau
***
Perna de perú recheada com morcela, batata doce e couve roxa salteada
***
Pré-sobremesa
***
Trouxa quente de maçã e nozes com gelado de baunilha

25,50 € / por pessoa

***

Menu III

Amuse-bouche
***
Creme de alho francês com azeite de caril

***
Vieiras grelhadas com coulis de manga e salada de rucola
***
Carre de borrego assado com crosta de mostarda antiga, batinhas novas, legumes caramelizados e molho de queijo da Ilha
***
Pré-sobremesa
***
Guloseima de nata com crocante de bolacha e espuma de Irish coffee

28,70 € / por pessoa

***

Suplemento de Bebidas

I- Águas, refrigerantes, vinho branco ou tinto e cafés:
4,00€/por pessoa

II- Águas, refrigerantes, vinho branco e tinto e cafés:
5,80€/por pessoa

III- Águas, refrigerantes e cafés:
2.80€/por pessoa

Taxa de rolha: 3,50€

Novidades à hora de Almoço

2007-01-12T00:34:00.000Z

De segunda a sexta, à hora do almoço, temos um menu alternativo à Carta de Inverno.

Elaborado na necessidade de responder aos pedidos de clientes que dispõem de menos tempo para almoçar, e consequentemente querem algo rápido, bom e mais em conta.

O nosso Menu de Almoço é composto por um prato do dia, vinho, sobremesa e café.

Preço: 10,00€

Um pouco de Vin Rouge...

2007-01-06T00:25:00.000Z

Levantando um pouco o véu, para aqueles que aínda não conhecem o Vin Rouge...

A simplicidade da nossa mesa preparada para o receber

Uma das nossas entradas: Vieiras grelhadas com coulis de Manga

"Venham até mim homens de estômago vazio e eu vos restaurarei"

Carta de Inverno 2006/2007

2007-01-06T00:15:00.000Z

Couvert 1,70€

Entradas/Starters

Camarão salteado com os nossos chutneys de frutas
Sautéed shrimps with a selection of our homemade chutneys
10.50€

Codorniz assada, puré de beterraba e maçã salteada
Roasted quail, beetroot puree and sautéed apple
8,20€

Creme de alho francês com ostras e azeite de caril
Leek cream soup with oysters, and curry olive oil
9,90€

Foie Gras de Pato salteado com pêra confitada em Madeira e rucola
Sautéed duck foie gras with pear confit in Madeira’s wine and rucola
11,90€

Vieiras grelhadas com coulis de manga e salada de alfaces
Grilled sea scallops with mango coulis and lettuces salad
10,90€

Peixes/ Fish

Bacalhau fresco corado, com migas de feijão branco e couve portuguesa
Sautéed fresh cod with white beans, corn bread, garlic and cabbage
13,60€

Dourada grelhada, batata assada, brócolos e tomate confitado
Grilled golden bream, roasted potato, broccoli florets and confit tomato
12,80€

Peixe-galo salteado, batata cozida em nata e tomilho, alho-francês e molho de salsa
Sautéed John-Dory fish, potato boiled with cream and thyme, leek and parsley sauce
14,20€

Risottos

Risotto de cogumelos com estaladiços de camarão e gengibre
Mushroom’s risotto with crispy shrimps and ginger
9.40€
Risotto de tomate com coentros e blinis de bacalhau
Tomato’s risotto with fresh coriander and codfish blinis
7,90€

Carne/ Meat

Bife do lombo com batata rösti e cogumelos recheados com queijo de cabra
Tenderloin sautéed with rösti potato, mushrooms filled with goat milk cheese
14,20€

Carré de borrego assado com mostarda antiga, batatinhas novas, legumes caramelizados e molho de queijo da Ilha
Roasted lamb rack with whole grain mustard, new potatoes, vegetables and Azores’ cheese sauce
13,80€

Perna de peru recheada com morcela, batata-doce e couve roxa salteada
Turkey leg filled with Portuguese black pudding, sweet potato and sautéed red cabbage
12,60€

***

Menú Degustação (entrada, peixe, carne, sobremesa)
Degustation Menu (starter, fish ,meat and desert)
37,00€

***

Sobremesas/Deserts

Fondant de chocolate com gelado de Lúcia-Lima
Chocolate fondant with verbena ice cream
5,90€

Guloseima de nata, bolacha e espuma de Irish coffee
Cream parfait, biscuit and Irish coffee mousse
4,50€

Mousse de tangerina com crocante de Cognac
Mandarine mousse with crispy Cognac tyles
5,20€

Risotto doce com pêra em balsâmico e telha de canela
Sweet and creamy risotto wit pear in balsamic vinegar and cinnamon tyle
4,30€

Trouxas quentes de maçã e nozes com gelado de baunilha
Warm apple and nuts pie with vanilla ice cream
4,90€

Degustação das nossas sobremesas
Selection of our desserts
7,50€

Existe Livro de Reclamações/ This establishment. has a complaints book.

IVA incluído à taxa em vigor/ VAT included

Menú de Natal - 25 de Dezembro Almoço

2006-11-30T17:44:00.000Z

Amuse bouche

***

Estaladiço de Aves e Foie Gras com chutney de figos secos

Espumante Quinta do Encontro Bruto 2003

***

Bacalhau corado, com cremoso de grão, couve salteada com bacon e coulis de cebola roxa

Muros Antigos Loureiro 2005

***

Perna de Perú recheada com morcela, maçã assada e alfaces com frutos secos

Barão de Nelas Reserva 2003

***

Pré-sobremesa

***

Mousse de tangerina com crocante de Cognac

Quinta da Casa Amarela Porto Branco

***

Menú c/ Vinhos 42,00€

Menu s/ Vinhos 39,00€

***

Para reservar mesa, por favor contacte-nos pelo telefone 214 684 439

Horário de funcionamento

2006-11-14T18:23:00.000Z

Aberto das 12.00 ás 15.00 e das 19.30 ás 23.00

Encerra à Terças-feira.

Domingo ao jantar com reserva prévia.

Para reserva de mesa por favor utilizar

o número de telefone: 214 684 439

Como chegar até nós...

2006-11-14T18:20:00.000Z

Menus para grupos até 40 pessoas

2006-11-12T18:31:00.000Z

Menu I

Camarão salteado com ananás e bacon grelhados
***
Bacalhau corado, com cremoso de grão, grelos salteados e coulis de cebola roxa
***
Coxa de pato confitada, mil-folhas de pêra, salada e molho agridoce
***
Bolo de chocolate com gelado de baunilha
***

34,30 € / por pessoa

Menu II

Creme de alho francês
***
Foie Gras de Pato salteado com pêra em Madeira e rucola
***
Risotto de espargos com farinheira assada e lascas de queijo Niza
***
Bomboca de nata e biscoito

29,80 € / por pessoa

Menu III

Alheira de caça com salada de maçã e frutos secos, crocante de batata.
***
Lombo de borrego assado com mostarda antiga, batatinhas novas, legumes caramelizados e molho de queijo da Ilha
***
Mousse de tangerina

26,70 € / por pessoa

Menu IV

Camarão salteado com ananás e bacon grelhados
***
Bacalhau corado, com cremoso de grão, grelos salteados e coulis de cebola roxa
***
Mousse de tangerina

23,70 € / por pessoa

Estes menus não incluem bebidas.

Da cozinha do VIn Rouge:

2006-10-22T21:38:00.000+01:00

Couvert 1,70€

Entradas/Starters

Foie Gras de Pato salteado com pêra confitada em madeira e rucola
Sautéed duck foie gras with pear confit in Madeira’s wine and rucola
11.90€

Creme de alho francês com ostras, azeite de caril e erva-benta
Leek cream soup with oysters, curry olive oil and mash
9.90€

Camarão salteado com ananás e bacon grelhados
Sautéed shrimps with grilled pineapple and bacon
10.00€

Vieiras grelhadas com coulis de manga e salada de chicória
Grilled sea scallops with mango coulis and chicory salad
10.90€

Alheira de Mirandela, com salada de maçã e frutos secos e crocante de batata
Soft sausage fried with apple and Dried fruits salad and crispy potato
7.90€

Peixes/ Fish

Bacalhau corado, com cremoso de grão, grelos salteados e coulis de cebola roxa
Sautéed fresh cod with chickpea puree, turnip tops and red onion sauce
13.10€

Tamboril ao vapor com batata corada, espinafres, tomate confitado, molho de vinho branco e telha de azeitonas
Boiled monkfish with sautéed potatoes, spinach, confit tomato, white wine sauce and black olives tyle
12.50€

Salmonete assado com gnoccis de milho, espinafres, salada de tomate e hortelã
Roasted Red Mullet with corn gnoccis, spinach ,tomato and mint salad
14.80€

Risottos

Risotto de cogumelos com estaladiços de camarão e gengibre
Mushrooms risotto with crispy shrimps and ginger
9.40€

Risotto de espargos com farinheira assada e lascas de queijo Niza
Asparagus risotto with regional soft sausage and thin slices of Niza cheese
7.50€

Carne/ Meat

Coxa de pato confitada, mil-folhas de pêra, nabos glaceados e molho agridoce
Duck’s leg confit, pear mille feuille, sautéed turnips with honey and sweet and sour sauce
10.90€

Lombo de borrego assado com mostarda antiga, batatinhas novas, legumes caramelizados e molho de queijo da Ilha
Roasted Lamb loin with whole grain mustard, new potatoes, vegetables and Azores’ cheese sauce
13.50€

Bife do lombo com batata migada, cogumelos, tomate confitado e azeitonas
Tenderloin sautéed with mashed potatoes, mushrooms, tomato confit and black olives
13.90€

***
Menú Degustação (entrada,peixe,carne,sobremesa)
Degustation Menu (starter,fish ,meat and desert)
37.00€

***
Sobremesas/Deserts

Fondant de chocolate com gelado de baunilha e molho de hortelã
Chocolate fondant with vanilla ice cream and mint sauce
5.40€

Espuma de requeijão com abóbora assada em mel e canela
Ricotta mousse/soufflé, with roasted pumpkin baked in honey and cinnamon
4.60€

Pão de Ló de Alfeizerão com gelado de Lúcia-Lima
Regional soft cake from Alfeizerão with verveine ice cream
4.00€

Mousse de banana com crocante de chocolate
Banana mousse with crispy chocolate
4.60€

Macedónia de frutas tropicais com espuma de vinho do Porto
Tropical friuts salad with Porto wine mousse
3.80€

Degustação das nossas sobremesas
Selection of our desserts
7.00€

IVA incluído à taxa em vigor/ VAT included
Existe Livro de Reclamações/ This establishment. has a complaints book.

2006-10-20T23:48:00.000+01:00

Abre dia 23 de outubro 2ª feira.

Venha conhecer-nos.

2006-09-29T23:08:00.000+01:00