Os Menus para os dias festivos estão a chegar...

( foto retirada daqui )

Carta de Outono-Inverno 2011

Entradas | Starters

Polvo salteado sobre batata-doce confit, creme de alho e pimento assado

Sautéed octopus, confit sweet potato, garlic cream and roasted bell peppers

12,50€

Cremoso tépido de favas e menta, crumble ovo de codorniz escalfado

Warm cream of broad beans and mint, crumble and poached quail egg

14,80€

Vieiras salteadas, favas e ervilhas num caldo de corais e salpicão crocante

Sautéed scallops, broad beans and peas in a broth of corals and crunchy salami

14,20€

Foie gras de pato salteado, marmelos, romãs e pão de nozes

Sautéed duck foie gras, quince, pomegranate and walnut bread

14,20€

Mousse de bacalhau fumado, geleia de cebola roxa e couve-flor

Mousse of smoked cod, red onion jelly and cauliflower

10,00€

Peixe | Fish

Raia corada com perfume da nossa Caldeirada

Sautéed skate with perfume of our Portuguese fish stew

16,60€

Robalo de Mar assado, polenta de espargos e tomate confit

Roasted sea bass, green asparagus polenta and tomato confit

17,20€

Bacalhau fresco ao vapor, grelos, migas de milho e agrião

Steamed fresh cod, turnip tops, crumbed cornbread and watercress

16,20€

Risotto & Pastas

Linguini, riz de veau e aipo rama

Linguini, riz de veau and celery branch

21,90€

Risotto de cogumelos do bosque, seu ragout em tosta de especiarias

Wild mushrooms risotto, ragout on toast of spices

14,00€

Carne | Meat

Lombo de toiro, legumes caramelizados e tartine de cogumelos e foie gras 

Ox tenderloin, caramelized vegetables, mushrooms and foie gras on toast 

17,80€

Lombinho de porco preto assado, marmelo, beterraba, pak choi e chips de batata-doce

Roasted Pork tenderloin, quince, beetroot with pak choi and sweet potato chips

19,50€

Magret de pato assado, pera confit, creme brulê de queijo de cabra e legumes crocantes

Roasted duck magret, confit pear, goat cheese crème brule and crunchy vegetables

15,60€

Sobremesa | Dessert

Soufflé de chocolate 70% cacau com trilogia de gelados

70% cocoa chocolate Soufflé with ice-cream trilogy

9,90€

Tarte de abobora e amêndoa, semifrio de requeijão e gelado de canela e mel

Pumpkin and almond pie, curd cheese cold mousse and honey and cinnamon ice cream

5,50€

Clafoutis de banana, gelado de Piña colada e granizado de romã

Banana clafoutis, Piña colada ice cream and pomegranate Slushee

6,50€

Cremoso de chocolate branco caramelizado, nougatine de pinhões e gelado de chocolate

Caramelized white chocolate Cream, pine nuts nougatine and chocolate ice cream

6,50€

Dueto de pralinê e mascarpone com molho de caramelo

Mascarpone and praline duet with caramel sauce

5,50€

Carta de Verão 2011 | Summer Menu 2011

Entradas Starters
Moleja de Cordeiro salteada, cogumelos Enoki e espargos verdes
Sautéed lamb sweetbreads, enoki mushrooms and green asparagus

13,90€

Atum braseado com coulis de chalotas e legumes

Braised Tuna with coulis of shallots and vegetables

12,50€

Vieiras salteadas, flan de ervilhas, fios de arroz e vinagrete de curcuma Sautéed scallops, peas flan, rice “strings” and turmeric vinaigrette

14,80€

Foie gras do Perigord salteado, pêra caramelizada com gengibre, cardamomo e Ginjinha
Sautéed Perigord foie gras, caramelized pear with ginger, cardamom and Bitter Cherry liqueur 14,80€

Bolsinhas de queijo de cabra, taboulé de frutas e saladas novas
Goat cheese “purses”, fruits Taboulé and young lettuces
10,50€

Peixe Fish
Bacalhau fresco fumado com legumes e caldo de coentros

Fresh cod home-smoked with vegetables and coriander stock

17,80€

Garoupa salteada com ragout de cogumelos e molho de morilles

Sautéed grouper with mushroom ragout and morilles sauce

18,20€

Raia escalfada em fumet de legumes com camarão de Moçambique
Poached skate in vegetable stock with Mozambique prawn
24,10€

Risotto & Pastas
Ravioli de lavagante com espinafres e gema de codorniz
Lobster ravioli with spinach and quail egg yolk
17,80€

Risotto de caldeirada com mexilhão e cavala de escabeche
Portuguese “bouillabaisse” risotto with mussels and mackerel in vinegar sauce
12,90€

Gnocchi de batata com aromas mediterrânicos
Potato gnocchi with Mediterranean flavours
11,00€

Carne Meat
Bochecha de porco grelhada, batata em nata e tomilho, feijão-verde e limão confit

Grilled pork cheek, potatoes in cream and thyme and green beans with confit lemon

17,80€

Lombo de toiro, legumes caramelizados e tartine de cogumelos e foie gras

Ox tenderloin, caramelized vegetables, mushrooms and foie gras on toast

21,50€

Coxa de pato confit, batata gratinada com frutos vermelhos e molho d’agrumes

Confit duck leg, potatoes and wild berries gratin and citrus sauce

16,90€

Sobremesa Dessert
Soufflé de chocolate 70% cacau com trilogia de gelados 70% cocoa chocolate
Soufflé with ice-cream trilogy
9,90€

Bolo de queijo fresco e laranja, crocante de arroz e gelado de laranja e cardamomo

Fresh cheese and orange cake, crispy rice and orange and cardamom ice cream

5,50€

Mil-folhas de pralinê e framboesas com seu gelado

Praline and raspberries millefeuille with raspberry ice cream

6,50€

Mousse de chocolate branco, griottes e crocante de arroz tufado

White chocolate mousse, Griottes and crunchy puffed rice

6,50€

Crème brulée de banana, gelado de chocolate amargo e pimenta rosa

Banana crème brulée, bitter chocolate ice cream with pink pepper

5,50€

Carta Primavera 2011 | Spring Menu 2011

Entradas | Starters
Creme de sapateira com seu desfiado e legumes em maionese de azeite
Crab cream with shredded crab, vegetables with olive oil mayonnaise
12,50€
Ravioli de lavagante com espinafres e gema de codorniz
Lobster ravioli with spinach and quail egg yolk
14,80€
Vieiras salteadas, flan de ervilhas, fios de arroz e vinagrete de curcuma
Sautéed scallops, peas flan, rice “strings” and turmeric vinaigrette
14,20€
Foie gras do Perigord salteado com ruibarbo confit e gengibre cristalizado
Sautéed Perigord foie gras with rhubarb confit and crystallized ginger
14,20€
Queijo de cabra panado em sêmola de milho, alfaces novas e coulis de frutos silvestres
Goat cheese crumbed in cornmeal, lettuce and wild berries coulis
10,00€


Peixe | Fish
Raia escalfada em jus de bivalves com cuscos e Pesto
Poached skate with shellfish juice with couscous and Pesto
16,60€
Garoupa salteada com ragout de cogumelos e molho de morilles
Sautéed grouper with mushroom ragout and morilles sauce
17,20€
Trouxa de brandade de bacalhau com legumes guisados
Salted Cod brandade in a filo pastry parcel with stewed vegetables
16,20€

Risotto & Pastas
Camarão tigre grelhado, tagliatelle de legumes e ovo escalfado
Grilled tiger prawns, tagliatelle of vegetables and poached egg
21,90€
Risotto de bivalves com legumes em Pesto
Shellfish Risotto with vegetables in Pesto
14,00€
Gnocchi de batata com aromas mediterrânicos
Potato gnocchi with Mediterranean flavours
11,00€


Carne | Meat
Bochecha de porco grelhada, batata em nata e tomilho, feijão verde e limão confit
Grilled pork cheek, potatoes in cream and thyme and green beans with confit lemon
17,80€
Vitela branca salteada com cogumelos Portobello, espargos verdes e alfaces novas
White veal sautéed with Portobello mushrooms, green asparagus and young lettuces
19,50€
Ballotine de aves e chutney de figos secos, chips de mandioca e couve roxa estufada
Ballotine of poultry and chutney of dried figs, cassava chips and steamed red cabbage
15,60€

Sobremesa | Dessert
Soufflé de chocolate 70% cacau com trilogia de gelados
70% cocoa chocolate Soufflé with ice-cream trilogy
9,90€
Bolo de queijo fresco e laranja, crocante de arroz e gelado de laranja e cardamomo
Fresh cheese and orange cake, crispy rice and orange and cardamom ice cream
5,50€
Mil-folhas de pralinê e framboesas com seu gelado
Praline and raspberries millefeuille with raspberry ice cream
6,50€
Mousse de chocolate branco, griottes e crocante de arroz tufado
White chocolate mousse, Griottes and crunchy puffed rice
6,50€
Crème brulée de banana, gelado de chocolate amargo e pimenta rosa
Banana crème brulée, bitter chocolate ice cream with pink pepper
5,50€

Menu de Páscoa
Domingo, 24 de Abril de 2011
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Amuse-bouche
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Desfiado de sapateira com legumes crocantes em maionese de azeite
Espumante Luís Pato Baga
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Trouxa de bacalhau com legumes guisados
Quinta de Pancas 2009 Branco
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Borrego estufado com puré de batata, espinafres e maçã assada
Quinta de Pancas 2009 Tinto
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Pré-sobremesa
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Crème brulée de banana com gelado de chocolate e pimenta rosa
Porto Noval Tawny Reserve
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Menu 3 Pratos + Vinhos 35€ Menu 4 Pratos + Vinhos 40€